搜索

您当前位置: 首页 > 新闻中心 > 洁食百科

新闻中心
湿热天当心食物中毒

类别:洁食百科   发布时间:2019-07-05 08:47:44   浏览:201

炎炎夏季,去街头夜市喝着啤酒,吃着凉拌菜是很惬意的事,可如果吃了受污染的食物,肠胃就要受委屈了。

  6月10日晚9时至次日清晨5时,郑州市120急救中心就接到6起有关食物中毒的报警,数十人致伤入院治疗,某夜市中就有28人集体中毒。

  近期,各医院消化内科门诊腹泻、急性肠胃炎等患者增多。专家提醒,湿热天气,食物易变质感染沙门氏菌、大肠杆菌,易引发胃肠道疾病。

  河南省中医学院消化内科主任医师牛学恩说,最近门诊每天都有吃出来的急性胃肠炎患者,不是吃生冷食物太多,就是吃了过期食物或隔夜菜,要不就是吃夜市的大排档。

  夏天是肠道疾病的高发期,湿热天气,大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌很容易滋生繁殖,饮食不当,胃肠就会出问题。若出现呕吐、恶心、腹痛、稀水样便,应及时到医院化验大便和血常规,一旦确诊是大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌感染引发的急性肠胃炎,除消炎、抗菌治疗外,还要多喝水,及时补充葡萄糖和盐分,以防脱水和电解质紊乱。

  沙门氏菌很常见,它活跃在很多家禽、牲畜的肠道里,而大肠杆菌则是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一种细菌,主要寄生在大肠内。

  如果人们饮用受污染的水或吃了没有熟透的食物,特别是鸡肉、牛肉等动物性食物,或者食用了未经消毒的奶类、蛋类等高蛋白食物,都可能感染沙门氏菌或大肠杆菌。

  用冰箱储存鸡蛋、肉类、蔬果,如果蛋壳或肉食上含有沙门氏菌、大肠杆菌,蔬菜、水果极有可能被污染。

  烹饪时,生熟食不分、肉蛋和蔬果共用一案板,也易导致交叉感染。

  志贺氏菌也就是通常所说的痢疾杆菌,主要通过消化道传播。所以要谨防病从口入。

  究竟怎样才能防止沙门氏菌、大肠杆菌、志贺氏菌伤人呢?

  专家称,这些致病菌最怕烫,加热到60℃,15分钟就能杀死沙门氏菌、志贺氏菌,而加热到100℃,短短三四分钟就能杀死沙门氏菌、大肠杆菌和志贺氏菌。因此,新鲜食物应经充分加热后再食用,不喝生水,少吃凉拌菜,能避免食物中毒引发急性肠胃炎。

湿热天当心食物中毒(图1)