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哈拉认证和清真认证的区别

类别:洁食百科   发布时间:2023-04-03 08:17:26   浏览:

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哈拉认证和清真认证

清真认证:即哈拉认证或halal认证,英语”Halal“是阿拉伯语译音,读作”哈俩里“,阿拉伯语的意思是合法的,即符合伊斯兰教法、穆斯林可以食用的饮食。

在我国,清真食品是少数民族的饮食风俗习惯,食品企业可以选择性申请清真认证,为穆斯林提供食品。而在伊斯兰教国家,所有食品企业必须通过清真认证。目前全球穆斯林总人口已经超过20亿。阿拉伯国家、亚洲的部分国家例如马来西亚、印度尼西亚,都是以伊斯兰教为国教的国家,《古兰经》及《圣训》就是的法律法规,只有取得清真认证的食品,才能在伊斯兰国家销售。出口到这些国家的食品企业,就必须申请清真认证了。欲了解更多清真认证知识,请点击清真halal认证

、清真认证的注意事项

1.申请清真认证的产品,名称上不得违背伊斯兰教法,例如“圣诞西饼”、“猪肉香精”,即使原料都符合清真,产品名称有悖于伊斯兰教法,是不得申请清真认证的。

2.清真认证最重要的是确认原料的清真符合性,原辅料或加工助剂、用具等不能含有清真禁忌,例如以猪皮为原料的明胶、以猪骨为原料的活性炭、用猪毛做的毛刷,使用猪源培养基的微生物发酵食品,未按伊斯兰屠宰方式而宰杀的牛、羊,酒精含量超过1%的酒或饮料,用毛发生产的半胱氨酸等,这些都是非清真的。含有肉源的肉类原料、油脂类原料都是高风险原料,这类原料必须取得清真证书。而植物来源的如香辛料、果蔬类、谷物类,水产品如鱼、虾、蟹等,化学合成的各类食品添加剂,这些都是低风险原料,不需清真证书,只需提供相应的工艺流程图和配料,作为符合清真要求的支持性文件。

3.生产清真食品的设备必须是设清真专用,不得用于生产含有猪源的产品,且不会被清真禁忌所污染。曾经生产过有猪源产品的设备,如果转做清真设备,则必须按伊斯兰教法律要求的仪式进行清洗设备必须清洗7次,并至少有一次用土或其他能消除味道、气味、颜色的清洗剂来洗涤,清洗后的设备,只能用于生产清真产品,不得再次用于非清真产品的生产。

4.企业应建立清真保障体系,可以和现有的质量管理体系、食品安全管理体系融合在一起。例如在采购程序中规定清真原料的采购要求,包括清真原料的索证要求、运输要求等;在研发控制程序中规定,开发清真产品,必须使用清真原料清单中的原料,使用新原料时,清真团队必须对原料的清真性做评估等;在内审程序文件中规定,内审应包括配方表和清真物料清单一致,采购单和清真物料清单一致等涉及清真要求的内容。

5.所提交的清真相关文件资料包括原辅料清单、供应商资料、认证产品清单、清真保障体系文件等,都需要上传到清真认证机构的系统中,如需增加新原料,则应事先经过认证机构允许或定期提交相关报告,经认证机构审核通过方可使用。如需增加新的产品,则要经过资料审核及现场审核,或者在每年监督审核前提交资料,现场审核通过后,在清真证书中增加相应的产品明细。欲了解更多清真认证知识,请点击清真halal认证