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国际及国内市场的清真产品统计资料(一)

类别:洁食百科   发布时间:2021-03-05 11:43:02   浏览:278

国际及国内市场的清真产品统计资料(一)(图1)

据估计,2002年全世界穆斯林人口约有12到15亿。根据比较保守的观点,穆斯林占世界总人口的1/6到1/7(Waslien,1992),而根据美国穆斯林研究与信息中心(纽约)估计,穆斯林则占世界总人口的1/4到1/5.Chaudry(2002)估算全世界穆斯林人口有13亿,这可能是比较准确的数字。报告显示:在1976年,57个国家人口中以穆斯林占主体,1980年时,穆斯林人口大约有8亿(Noss,1980),到2002年增长至10亿。Halal

随着全球市场的迅速扩展,创新型企业正通过开创新兴市场赢得其市场竞争优势。对于美国国内市场,面对的问题是:如何做才能使公司获得额外的市场优势;而对于国际市场,面对的问题是:如何做才能使公司满足穆斯林国家的进口规章。实际上,清真食品的潜在市场是全球化的,并不仅限于穆斯林国家。新加坡、澳大利亚、新西兰、南非(有少量穆斯林人口)对世界清真产品贸易也已经变得越来越重要了。清真食品认证

交通和通讯系统的进步使世界的联系越来越紧密,这也就形成了名副其实的全球超级市场。世界各国对清真产品的需求也在逐渐增长,穆斯林消费者对清真产品的系统需求正在逐步形成。在过去,穆斯林国家靠自给自足满足大部分食品需求,少部分需求则依靠从别的穆斯林国家进口来满足。然而,随着人口的增长超越食品的供给,穆斯林国家要从农业发达国家进口大量食品。而西式食品的流行导致人们的饮食习惯逐渐改变,这也是使国际市场正在发生变化的一个重要因素。

美国清真产品市场

北美穆斯林人口从一战以后开始增加,二战以后增加速度更快。到1992年,穆斯林人口大约有600万到800万,遍布于北美地区的大小各个城市(Sakr,1993),穆斯林的主要来源是移民及其后裔。美国和加拿大当地人加入伊斯兰教成为穆斯林的占该地区穆斯林总人口的25%到30%(Sakr,1993).

在美国,排名前十的清真产品市场是:(1)纽约市,新泽西,长岛大都市地区;(2)洛杉矶;(3)芝加哥;(4)底特律;(5)休斯敦;(6)达拉斯/沃斯堡;(7)南佛罗里达;(8)旧金山;(9)亚特兰大;(10)华盛顿。Halal认证

根据估算,1999年,北美地区穆斯林消费者关于食物的购买力为120亿美元(Riaz,1999),考虑穆斯林的人口出生增长及近期移民的影响,到2003年时购买力将超过150亿美元。销售清真食品为食品商店和餐厅吸引了客源。据估计,清真食品的销售额随着美国穆斯林人口的增加还会有所增长。过去五年来,清真肉制品的销售额增长了70%(The Wall Street Journal,1998).堪萨斯州某公司建立了清真冷冻披萨的生产线。安大略有某公司建立了大模生产清真冷冻肉类、冷冻禽类等产品的生产线。尽管大多数出类公司生产的清真食品还是仅供出口,但是,一些中小规模的公司已经开始为美国和加拿大国内市场生产清真食品了。美国军队也在历史上首次开始为穆斯林士兵提供清真食品。

在美国,一些领域供应清真食品正变得活跃起来。这其中包括公立和私立学校、监狱系统、自动售货机行业和方便食品,如冷冻食品和航空餐。公立学校里穆斯林学生的数量也逐年递增。这些学生往往自带午餐或不吃午餐。在与午餐供应商签合同时,那些能够向学校提供清真食品的供应商比不能提供清真食品的供应商更具有竞争优势。清真认证

与普通人没什么两样,穆斯林的日常生活也很繁忙,渐渐地,日常工作和家务使他们不能再在家里做饭。他们也深陷工作及其他一些社会活动,这些事务对他们的时间占用也越来越多了。预加工方便食品的用途就显得越来越重要了,清真方便食品对穆斯林而言更是非常实用。

自动售货机服务对清真食品也是一个巨大的机会。当穆斯林无法判断别的类型食品是否可食时,三明治、热餐(如炖牛肉、汤类)、饼干、蛋糕、面包卷、冰淇淋、糖果等都是他们可以选择的具有非常实用形式的清真食品。如在医院里,有很多穆斯林医生在其中工作,有的穆斯林会去探望朋友,这些人都将会从这类售货机服务里受惠。清真食品的自动售货机服务,同样可以考虑在低密度穆斯林人口的学校、大学、商业场所中的自助餐厅里提供。

在北美及欧洲超市的主要货架上,有超过8500款食品,而且每天都有增加。只有很少的一部分食品带有清真标识。穆斯林通过食品包装上的成分信息来判断该食品是否可以食用。如果食品包装上带有清真标识的话将对穆斯林非常有帮助。