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清真食品中的生物技术及转基因生物制品(二)

类别:洁食百科   发布时间:2020-10-30 13:39:48   浏览:427

清真食品中的生物技术及转基因生物制品(二)(图1)


生物技术是对动物、植物育种学及遗传学的一个扩展,其应用已经有了几十年的历史。在有些领域更有几百年的应用历史。动物育种的一个列子可以上溯至史前时期,当公驴和母马交配后会产生骡子。驴肉对于穆斯林来说是教法禁止食用的,因此骡子肉也是教法禁止食用的。植物的繁殖育种通常在具有密切关系的植物之间进行。类似地,动物的繁殖育种也通常在具有密切关系的植物之间进行。近年,随着基因识别技术的成熟,科研人员已经掌握了如何从一个物种中提取某种基因,并将其移植至与该物种相对关系较远的物种中去。现在,已经可以做到将来源于鱼类、昆虫或猪的基因导入某种植物而不会影响该种植物的外观和口味,同时提高了该种植物的抗病虫害性能,而且使其比常规的相同植物具有更丰富的营养价值。早期的伊斯兰教法学家禁止使用类似新技术,现在,穆斯林学者正在努力就我们必须面对的一些问题作出基本为大多数教法学家所认可的决议。在伊斯兰的早期时代,伊斯兰教法上关于饮食的规定主要是为了保证食品的安全性以及判断各类食品是否有益于身心健康,因为那时尚不存在专门的食品安全监管机构。现在,食品安全性的问题已经由专门的政府和机构组织来监管,如联合国粮农组织、世界卫生组织。转基因食品的安全性问题应该遵守这些机构的意见或决议。就转基因食品的问题,穆斯林只需要重点关注其宗教法律因素即可。符合伊斯兰教法的基本原则就是:一种食品必须是“合法的,佳美的”--即教法允许的、卫生的、美好的。马来西亚政府中有两个相关机构,马来西亚伊斯兰发展局及西亚伊斯兰知识研究所、共同对转因食品进行监管,以保证其所使用的原材料和产品加工方法是符合伊斯兰教法要求的。

另外还有一些问题,也可以在见加以考虑,如转化的概念。将伊斯兰教法禁止食用的动物的基因转移至允许食用的动物体内的过程中,该基因的性质是否会及生变化?基因的影响是否大到足以以改交接受基因的动物或植物在伊斯三教法中的合法性(使合法的动物转为非法的)? 如果转移基因时影响不是很大,那久是否可以将“状态变化”这一概念应用于此(指由于基因转移至合法事物,其状态也发生变化,源目非法事物的基因可能转变为合法的--译者注)?如果上述概念应用是正确的,那么大多转基因产品或原材料成分可以纳人”状态变化”的范畴。来自猪的基因是否可以使用,这仍然是一个有争议的问题。Halal

安全性也应该予以考虑。如果穆斯林消费者认为引人猪的因到植物产品中是对他们宗教义务的一种违犯,那么即使安全生不存在问题,这类食物的性质也是有嫌疑的。虽然通过无旋毛虫饲养能使猪肉变为可以安全食用的,但是其性质仍然是伊斯兰法所禁止的。在加工过程中,使用任何来源于猪的原材料成分都会使该食品转变为非法的,或对许多穆斯林来说至少是有赚疑的。消费者有权接受或拒绝关于上述问题的推理论述。食品业界、监管部门以及有关专家有责任就上述事物对消费者作出细致的解释。

此外,还应考虑到宗教禁令及个人生活习惯。穆斯林认为,人不能凭着自己的意愿将转基因食品视为非法的,因为,确定合法与非法的权利只归真主。但是,人仍然可以拒绝食用一些食品。比如,他们不能确定一种食物的清真性质时,或某种食物令他们感到不适时。但是仅仅根据这一点并不能使转基因食品性质变为教法中所禁止的。清真食品认证

对于转基因食品来说,其存在的必要性能否使其解除禁止呢?毕竟世界上还有很多人没有解决温饱问题。转基因食品为他们提供了切实可行的食物选择。根据国际食品信息委员会(IFIC) 的调查,许多美国人认为生物技术在未来的五年中,对于他们和他们的家庭是有益的。消费者期望能获得更健康、更营养、品质更高、口味更好且种类更丰富的食品,植物来源的食品需要减少化学物质和杀虫剂的使用,并且降低成本,农作物则需要提高产量但是,也有一些欧洲国家不同意这一观点。Halal认证

伊斯兰教教导穆斯林在选取食品时应遵守谨慎并适当的原则。转基因食品及原材料成分并不一定都是伊斯兰教法所禁止的,但是许多穆斯林可能仍然会避免选择这类产品,因为他们觉得食用这类产品会使他们感觉不适。对于将动物基因转至植物体内表达这一问题,在穆斯林和非穆斯林中都存在很大的伦理挑战及争议。清真认证

理论上来说,供体基因能够取自任何生物体,如植物、微生物、昆虫、鱼或其他动物。供体基因的来源又是如何影响转基因产品的可接受性的呢?

 利用植物到植物的基因转移生产的常见原材料成分,如柠檬酸及谷氨酸钠(味精)是可以为穆斯林所接受的。

 利用植物到植物的基因转移改进培育的如备茄、玉米、大米等产品也不存在任何问题,前提是在上述过程中遗传物质被切实地消耗掉。延时成熟的 Flavr Savr 番加、抵御病虫害(玉米螟)的Bt玉米、增强营养价值的金大米都是转基因食品具有明显优势的范例:

 利用将动物基因转移到微生物体内生产酶或其他具有生活性的原材料成分,这种生产方式只要能保证所得产品的安全以及生产过程符合清真食品生产要求,那么是可以接受的。现本大多数酶制品的生产都使用了这类新技术。

经过基因工程改进的主粮食品的复合基因产品类别不一,既有跨越物种界限的基因转移,也有同一生物体之内的基因重排。如果基因改进可以改善产品的风味、色泽、质地、货架期、成分等因素,但不改变该产品在人体内的代谢方式,且该产品安全可靠,那么对于穆斯林来说接受这类产品可能不存在什么问题。但是,如果产品中含有来源于伊斯兰教法所禁止种类动物的基因时,例如猪的基因,那么穆斯林接受这类产品会很困难。将猪的生长激素用于肉牛的肌肉增强就属于这类情况。

      转基因凝乳酶,也被称作凝乳酶,已经广泛地用于干酪的生产,它已经取代了传统来源的凝乳酶。在美国和英国大约80%的干酪生产,以及世界上40%的干酪生产都在使用基因工程凝乳酶。只要生产过程符合清真食品的生产要求,这种生产方式是能为穆斯林所接受的。

将伊斯兰教法所禁止种类动物的基因转移到教法所允许种类的动物或植物体内是一个非常票手的问题。说服患斯林消费着认可这类转基因食品的益处将是非常园难的,对于食品工业最好还是避免使用这类产品。其他的生物制品相关问题,如将克隆动物用于食品生产以及设计新品种的动物也面临同样的挑战。目前还没有任何信息表明穆斯林对于这类问题的看法将如何发展变化。在考虑对导人外源性遗传物质的转基园制品的总结及评信时。伊斯兰教法学家应持谨慎的态度。

将通过基因重组技术得到的类似于猪脂肪酶的纯合成基因用,于清真转基因产品的生产或许是可以接受的,因为这类基因中确实不含来源于猪的原材料成分。